Пальмова олія




Плоди олійної пальми




Плантація олійних пальм


Пальмова олія  (англ. Palm oil) — їстівна рослинна олія, вилучена з перикарпу (з м'ясистої частини) плодів олійної пальми (Elaeis guineensis).[1] Ця частина плодів містить до 50% жиру. Добувається методом пресування, потім її зазвичай очищують — рафінують, дезодорують, відбілюють. Олія має біло-жовтий або жовтогарячий колір з червоним відтінком, багата на каротиноїди і пальмітинову кислоту. Твердне при температурі, нижчій за 30 °C. Олія з насіння цієї пальми часто називається кістковою пальмовою або ядропальмовою олією. Вона має характерний запах і смак горіха.


Завдяки властивостям тригліцеридів які входять до складу пальмової олії, її властивості можна змінювати фракціонуванням. Фракціонування жирів — це їх розподіл на групи за температурою застигання. Розподіляючи ці фракції, отримують олії з різними властивостями, які мають різне застосування. Саме високоплавкі фракції забезпечили пальмовій олії таке широке використання в косметичній та харчовій промисловості, де ця олія замінює дорожчі або гірші за якістю тваринні жири. Наприклад, пальмова олія практично витіснила тваринні жири з миловаріння. Використовується вона і в харчовій промисловості, заміщуючи дороге масло.


Застосовується при миловарінні, приготуванні стеарину, маргарину, в кулінарії і кондитерській справі, як мастильна речовина, для виробництва біопалива. Іноді невелика кількість пальмової олії входить до складу упаковок локшини швидкого приготування.



Світове виробництво пальмової олії |














Найбільші виробники пальмової олії у світі — 2014
(млн. тон)
Індонезія Індонезія33.05
Малайзія Малайзія19.8
Таїланд Таїланд2.1
Колумбія Колумбія1.1
Нігер Нігер0.93
Світ загалом
60.1

Джерело:
UN Food & Agriculture Organisation (FAO)[1]

Світове виробництво пальмової олії в 2014 році — близько 60 млн тонн. Найбільші виробники — Малайзія, Індонезія. Раніше була другою за обсягами виробництва олією після соєвої олії.

За даними ФАО, світове виробництво пальмової олії щорічно збільшується: у 1961 році було вироблено 1, 48 млн.т., у 1971 р. – 2,16 млн. т., у 1981 р. – 5,3 млн. т., у 1991 р. – 11,9 млн. т., у 2001 – 24,8 млн. т., 2011 – 49,5 млн. т., у 2014 р. – 57,3 млн. т.[2]
Індія, Росія і Китай – три світових лідери в споживанні пальмової олії, 90 відсотків якої сьогодні виробляє Індонезія і Малайзія. Три роки тому обсяги пальмової олії, що виробляється у світі вийшли на перше місце серед всіх інших рослинних олій, випередивши, зокрема, соняшникову олію в 2,5 рази. [3]



Примітки |




  1. ↑ Пешук Л. В., Носенко Т. Т. Біохімія та технологія оліє-жирової сировини. Навч.посіб. — К.: Центр учбової літератури, 2011. — 296 с. ISBN 978-611-01-0035-9


  2. ↑ Palm oil / Crops processed


  3. ↑ Гостев А. Пальмовое проклятие. Россияне потребляют продукт, губящий живое



Див. також |


  • Пальмоядрова олія

  • Рослинні жири й олії

  • Харчові жири

  • Жири




Їжа та напої
Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.







  • п

  • о

  • р



Жири, мастила та олії

Тваринні жири












Пташині жири

  • Курячий жир

  • Качиний жир

  • Гусиний жир


Молочні жири

  • Козяче масло

  • Коров'яче масло

  • Пряжене масло


Жири наземних тварин


  • Свинячий жир
    • Смалець

    • Свиняче сало

    • Бекон

    • Свинячий шпик


  • Яловичий і баранячий жир
    • Яловичий жир

    • Баранячий жир

    • Курдючний жир


  • Жири інших с/г тварин
    • Оленячий жир

    • Козій жир

    • Нутрієвий жир


  • Жири диких тварин
    • Борсучий жир

    • Норкове масло

    • Собачий жир

    • Ведмежий жир


Жири водних тварин

  • Китовий жир


  • Тюленячий жир - Ворвань


Жири риб

  • Олія печінки тріски

  • Риб'ячий жир

  • Лососевий жир




Рослинні олії






З насіння

  • Абрикосова олія

  • Арганова олія

  • Арахісова паста

  • Бавовняна олія

  • Олія виноградних кісточок

  • Олія кісточок вишні

  • Гарбузова олія

  • Гірчична олія

  • Горіхова олія

  • Олія жожоби

  • Олія насіння кавуна

  • Какао-олія

  • Олія камелії

  • Кедрова олія

  • Олія кешью

  • Кокосова олія

  • Конопляна олія

  • Кукурудзяна олія

  • Кунжутна олія

  • Лляна олія

  • Макасарова олія

  • Макова олія

  • Мигдалева олія

  • Морингова олія

  • Пальмова олія

  • Олія зародків пшениці

  • Рижійова олія

  • Рисова олія

  • Рицинова олія

  • Ріпакова олія

  • Олія розторопші

  • Сафлорова олія

  • Соєва олія

  • Соняшникова олія

  • Тунгова олія

  • Фісташкова олія

  • Олія фундука


З м'якоті

  • Авокадова олія

  • Кокосова олія

  • Червона пальмова олія

  • Сафлорова олія

  • Обліпихова олія

  • Оливкова олія

  • Олія макадамії




Модифіковані жири

  • Гідрогенізовані жири

  • Маргарин

  • Комбінований жир

  • Кулінарний жир

  • Кондитерський жир

  • Хлібопекарський жир

  • Кістковий жир

  • Олеомаргарин



Див. також

Список рослинних олій

Рослинна олія

Ефірна олія


-

Popular posts from this blog

AWS Lex not identifying response if by a variable The 2019 Stack Overflow Developer Survey Results Are In Announcing the arrival of Valued Associate #679: Cesar Manara Planned maintenance scheduled April 17/18, 2019 at 00:00UTC (8:00pm US/Eastern) The Ask Question Wizard is Live! Data science time! April 2019 and salary with experienceEnforcing custom enumeration in AWS LEX for slot valuesHow to give response based on user response in Amazon Lex?Intercepting AWS Lambda Response to a AWS Lex QueryLex chat bot error: Reached second execution of fulfillment lambda on the same utteranceamazon lex showing invalid responseLambda response send back to Lex slot?Response card in Amazon lexAmazon Lex - Lambda response return HTML to botHow can I solve 424 (Failed Dependency) (python) obtained from Amazon lex?

Image
Do working physicists consider Newtonian mechanics to be "falsified"? Match Roman Numerals Derivation tree not rendering How can I protect witches in combat who wear limited clothing? Is above average number of years spent on PhD considered a red flag in future academia or industry positions? Relations between two reciprocal partial derivatives? Take groceries in checked luggage He got a vote 80% that of Emmanuel Macron’s Why not take a picture of a closer black hole? Is every episode of "Where are my Pants?" identical? Problems with Ubuntu mount /tmp Why is superheterodyning better than direct conversion? Are spiders unable to hurt humans, especially very small spiders? Can undead you have reanimated wait inside a portable hole? What is special about square numbers here? Python - Fishing Simulator Is this wall load bearing? Blueprints and photos attached Can a 1st-level character have an ability score above 18? Semisimplicity of ...
Read more

Property … does not exist on type 'IntrinsicAttributes & …'property does not exists on type ''Angular 2 beta.17: Property 'map' does not exist on type 'Observable<Response>'Can't bind to 'ngModel' since it isn't a known property of 'input'TypeScript TS2339 error in React component: Property 'xyz' does not exist on type 'IntrinsicAttributes…'property of type forEach does not exist on type voidAdd onclick listener reactjsProperty 'pictures' does not exist on type 'IntrinsicAttributes & IntrinsicClassAttributesTypescript redux connected component type errorTypescript+React+Redux+reactrouter:“property does not exist on type IntrinsicAttributes & IntrinsicClassAttributes” passing props from parent to childUnable to set ref due to error “TS2339: Property 'X' does not exist on type 'Y' ” inside a react component

Image
How to have a sharp product image? Overlay of two functions leaves gaps A ​Note ​on ​N! Why does Mind Blank stop the Feeblemind spell? Can SQL Server create collisions in system generated constraint names? Can someone publish a story that happened to you? As an international instructor, should I openly talk about my accent? How can I print the prosodic symbols in LaTeX? Why does nature favour the Laplacian? Is it idiomatic to construct against `this` How to denote matrix elements succinctly? Can I grease a crank spindle/bracket without disassembling the crank set? How to display Aura JS Errors Lightning Out What is the philosophical significance of speech acts/implicature? Is there any official lore on the Far Realm? Minor Revision with suggestion of an alternative proof by reviewer How would 10 generations of living underground change the human body? Do I have an "anti-research" personality? can anyone help me with this awful query ...
Read more

C# Print list of string array The Next CEO of Stack OverflowUseless output to console when printing result of ReadAllLinesC# & very new Programming in generalWhat is the difference between String and string in C#?How do I check if a list is empty?Create ArrayList from arrayFinding the index of an item given a list containing it in PythonHow to append something to an array?How to make a flat list out of list of lists?How to check if an object is an array?How do I remove a particular element from an array in JavaScript?For-each over an array in JavaScript?Why not inherit from List<T>?

Image
Is there such a thing as a proper verb, like a proper noun? Is there an equivalent of cd - for cp or mv Why don't programming languages automatically manage the synchronous/asynchronous problem? Is there a difference between "Fahrstuhl" and "Aufzug"? Is it ok to trim down a tube patch? Lucky Feat: How can "more than one creature spend a luck point to influence the outcome of a roll"? From jafe to El-Guest (How) Could a medieval fantasy world survive a magic-induced "nuclear winter"? Is it OK to decorate a log book cover? Is French Guiana a (hard) EU border? What is the process for purifying your home if you believe it may have been previously used for pagan worship? Why do we say 'Un seul M' and not 'Une seule M' even though M is a "consonne" IC has pull-down resistors on SMBus lines? TikZ: How to fill area with a special pattern? Strange use of "whether ... than ..." in official...
Read more