Полента




Полента


Поле́нта (італ. polenta) — італійська страва, яка готується з кукурудзяного борошна і є кашею. Аналогічною стравою в українській кухні є токан, мамалига чи кулеша.


Поширена в північній Італії, особливо в Ломбардії і Фріулі-Венеція-Джулія; а також в італійській частині Швейцарії. Поширена в Хорватії (особливо в Істрії), Словенії (за назвою «жганці»), Болгарії і Сербії (за назвою «качамак»).


Відома з XVI століття, коли кукурудза була завезена в Європу з Америки.


Первісно полента — проста їжа італійських селян, однак в останній час, з винаходом різних страв на її основі, стала популярною навіть у дорогих ресторанах.


Традиційно полента готується у мідному казані, борошно всипають в окріп, потім мішається дерев'яною ложкою протягом 2-6 хвилин (час приготування залежить від номеру помелу борошна. Готова полента має густу консистенцію і повинна триматися на ложці.
На стіл зазвичай подається як гарнір або як окрема страва з різними додатками (грибами, м'ясом, сиром та ін.), у смаженому або запеченому виді і т. д.



Див. також |


  • Кулеша

  • Мамалига (страва)


















  • п

  • о

  • р



Кукурудза

Види

Baby • Blue • Dent • Field • Flint • Flour • MON 810 • MON 863 • Quality Protein Maize • Shoepeg • Sweet • Transgenic maize • Waxy • Bolivia varieties • Ecuador varieties • Italian arieties • Sweetcorn varieties

Операції

Amylomaize • Corn construction • Maize milling • Nixtamalization • Wet-milling • Popcorn maker

Продукти з кукурудзи












Сирі продукти

Кукурудзяне борошно • Маса • Mielie-meal • Кукурудзяна олія • Samp • Крохмаль • Steep liquor • Кукурудзяний сироп

Напої

Атоле • Бурбон • Чампуррадо • Чича • Тесгуїно

Страви

Арепа • Кукурудзяні пластівці • Фуфу • Уміта • Мамалига • Начос • Полента • Попкорн • Тамале • Тако • Тортилья • Угалі • Бануш

Corn syrup

Glucose syrup • High fructose corn syrup • Public relations • High maltose corn syrup

Не іжа

Біопаливо • Кукурудзяна скрипка
















  • п

  • о

  • р



Італійська кухня Foodlogo2.svgFlag of Italy.svg

Основні страви

Кальцоне • Лазанья • Ньокі • Піца • Равіолі • Ризото • Сальтімбока • Спагеті • Тортеліні • Фритата

Гарніри та закуски

Антипасто • Брускета • Карпачо • Капрезе • Лардо • Мортаделла • Полента • Прошуто • Фіорі ді зукка


Спеції та соуси


Бальзамічний оцет • Болоньєзе • Песто

Сири

Горгондзола • Грана Падано • Качіокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекоріно • Проволоне • Рікота


Десерти та ласощі

Амареті • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Тирамісу

Алкогольні напої

Граппа • Кампарі • Лімончело • Мартіні • Самбука



Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Полента

-

Popular posts from this blog

1928 у кіно

Image
Роки в кіно   1870-ті   1880-ті 1888  • 1889 1890-ті 1890  • 1891  • 1892  • 1893  • 1894 1895  • 1896  • 1897  • 1898  • 1899 1900-ті 1900  • 1901  • 1902  • 1903  • 1904 1905  • 1906  • 1907  • 1908  • 1909 1910-ті 1910  • 1911  • 1912  • 1913  • 1914 1915  • 1916  • 1917  • 1918  • 1919 1920-ті 1920  • 1921  • 1922  • 1923  • 1924 1925  • 1926  • 1927  • 1928  • 1929 1930-ті 1930  • 1931  • 1932  • 1933  • 1934 1935  • 1936  • 1937  • 1938  • 1939 1940-ві 1940  • 1941  • 1942  • 1943  • 1944 1945  • 1946  • 1947  • 1948  • 1949 1950-ті 1950  • 1951  • 1952  • 1953  • 1954 1955  • 1956  • 1957  • 1958  • 1959 1960-ті 1960  • 1961  • 1962  • 1963  • 1964 1965  • 1966  • 1967  • 1968  • 1969 1970-ті 1970  • 1971  • 1972  • 1973  • 1974 1975  • 1976  • 1977  • 1978  • 1979 1980-ті 1980  • 1981  • 1982  • 1983  • 1984 1985  • 1986  • 1987  • 1988  • 1989 1990-ті 1990  • 1991  • 1992  • 1993  • 1994 1995  • 1996  • 1997  • 1998  • 1999 2000-ні 2000  • 2001  • 2002  • 2003  • 2004 2005
Read more

Захаров Федір Захарович

Image
Федір Захарович Захаров Федір Захаров, 1986 рік Народження 5 вересня 1919 ( 1919-09-05 ) Олександрівське [d] , Смоленська губернія , Російська СФРР Смерть 29 вересня 1997 ( 1997-09-29 ) (78 років)   Ялта , Автономна Республіка Крим , Україна Громадянство  СРСР →  Україна Навчання Московське художньо-промислове училище імені М. І. Калініна (1935—1941) Московський художній інститут імені В. І. Сурикова (1943—1950) Діяльність художник Напрямок імпресіонізм Роки творчості 1950—1994 Покровитель А. Лентулов І. Чекмасов Г. Ряжський Вплив російський живопис кінця 19 — початку 20 століть Вплив на Бондар Іван Іванович Нагороди Премії Звання Захаров Федір Захарович у Вікісховищі ? У Вікіпедії є статті про інших людей з прізвищем Захаров. Федір Захарович Захаров ( 5 вересня 1919 ( 1919-09-05 ) , Олександрівське [d] , Російська СФРР  — 29 вересня 1997 ( 1997-09-29 ) , Ялта , Україна ) — радянський та український художник, Заслужений діяч мистецтв УРСР (1970), народний художник УРС
Read more

Ель Греко

Image
Ель Греко ісп. El Greco «Портрет старого» (Автопортрет Ель Греко), бл. 1595–1600, олія на полотні При народженні Доменікос Теотокопулос Народження 1541 ( 1541 ) Крит, Венеціанська Республіка (нині Греція) Смерть 7 квітня 1614 ( 1614-04-07 )   Толедо, Іспанія Поховання Монастир Санто Домінго де Сілос [d] Національність грек Громадянство  Іспанія Релігія Римо-католицька церква Жанр портретний живопис [d] , міфологічний живопис і релігійний живопис [d] Діяльність художник , скульптор , архітектор , митець Напрямок маньєризм Вплив Тіціан Твори Воскресіння [d] , Краєвид Толедо і Погребіння графа Оргаса [d] Автограф Ель Греко у Вікісховищі ? Ель Гре́ко (ісп. El Greco — грек, справжнє ім'я Доменікос Теотокопулос (грец. Δομήνικος Θεοτοκόπουλος ), *1541, Крит, Венеціанська Республіка — †7 квітня 1614, Толедо, Іспанія) — іспанський художник грецького походження. Один із представників Критської школи . Зміст 1 Походження і навчання 2 Ікони 3 Автопортрети 4 Італійський
Read more