Полента
Multi tool useПоле́нта (італ. polenta) — італійська страва, яка готується з кукурудзяного борошна і є кашею. Аналогічною стравою в українській кухні є токан, мамалига чи кулеша.
Поширена в північній Італії, особливо в Ломбардії і Фріулі-Венеція-Джулія; а також в італійській частині Швейцарії. Поширена в Хорватії (особливо в Істрії), Словенії (за назвою «жганці»), Болгарії і Сербії (за назвою «качамак»).
Відома з XVI століття, коли кукурудза була завезена в Європу з Америки.
Первісно полента — проста їжа італійських селян, однак в останній час, з винаходом різних страв на її основі, стала популярною навіть у дорогих ресторанах.
Традиційно полента готується у мідному казані, борошно всипають в окріп, потім мішається дерев'яною ложкою протягом 2-6 хвилин (час приготування залежить від номеру помелу борошна. Готова полента має густу консистенцію і повинна триматися на ложці.
На стіл зазвичай подається як гарнір або як окрема страва з різними додатками (грибами, м'ясом, сиром та ін.), у смаженому або запеченому виді і т. д.
Див. також |
Каші
|
|---|
| | З манної крупи |
Манна • Гур'ївська • Кус-кус • Манна каша
|
|---|
| | З кукурудзяної крупи |
Атоле • Бануш • Дзикка • Еларджі • Кукурудзяна • Мамалиґа (Кулеша) • Пастель де чокло • Полента • Угалі
|
|---|
| | З рисової крупи |
Рисова • Ризото • Плов • Паелья • Якбап
|
|---|
| З пшона
|
Куліш • Пшоняна • Тетеря
|
|---|
| | інші |
Вівсяна • Гарбузова • Гречана • Горохова • Качана каша • Машева • Перлова • Ячна • Рьоммеґрьот • Лемішка • Сумаляк • Цампа
|
|---|
|
Кукурудза
|
|---|
| | Види |
Baby • Blue • Dent • Field • Flint • Flour • MON 810 • MON 863 • Quality Protein Maize • Shoepeg • Sweet • Transgenic maize • Waxy • Bolivia varieties • Ecuador varieties • Italian arieties • Sweetcorn varieties
|
|---|
| | Операції |
Amylomaize • Corn construction • Maize milling • Nixtamalization • Wet-milling • Popcorn maker
|
|---|
| | Продукти з кукурудзи |
| Сирі продукти |
Кукурудзяне борошно • Маса • Mielie-meal • Кукурудзяна олія • Samp • Крохмаль • Steep liquor • Кукурудзяний сироп
|
|---|
| | Напої |
Атоле • Бурбон • Чампуррадо • Чича • Тесгуїно
|
|---|
| | Страви |
Арепа • Кукурудзяні пластівці • Фуфу • Уміта • Мамалига • Начос • Полента • Попкорн • Тамале • Тако • Тортилья • Угалі • Бануш
|
|---|
| | Corn syrup |
Glucose syrup • High fructose corn syrup • Public relations • High maltose corn syrup
|
|---|
| | Не іжа |
Біопаливо • Кукурудзяна скрипка
|
|---|
|
|---|
|
Італійська кухня  
|
|---|
| | Основні страви |
Кальцоне • Лазанья • Ньокі • Піца • Равіолі • Ризото • Сальтімбока • Спагеті • Тортеліні • Фритата
|
|---|
| | Гарніри та закуски |
Антипасто • Брускета • Карпачо • Капрезе • Лардо • Мортаделла • Полента • Прошуто • Фіорі ді зукка
|
|---|
|
Спеції та соуси
|
Бальзамічний оцет • Болоньєзе • Песто
|
|---|
| | Сири |
Горгондзола • Грана Падано • Качіокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекоріно • Проволоне • Рікота
|
|---|
|
Десерти та ласощі |
Амареті • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Тирамісу
|
|---|
| | Алкогольні напої |
Граппа • Кампарі • Лімончело • Мартіні • Самбука
|
|---|
|
eh7MFxjp4XWLNBNr6w5v8CL8JxF XTSqEQywjt AaneR GeHQE3 lzNeh,G6eS,kZ 72LewPc
Popular posts from this blog
Роки в кіно 1870-ті 1880-ті 1888 • 1889 1890-ті 1890 • 1891 • 1892 • 1893 • 1894 1895 • 1896 • 1897 • 1898 • 1899 1900-ті 1900 • 1901 • 1902 • 1903 • 1904 1905 • 1906 • 1907 • 1908 • 1909 1910-ті 1910 • 1911 • 1912 • 1913 • 1914 1915 • 1916 • 1917 • 1918 • 1919 1920-ті 1920 • 1921 • 1922 • 1923 • 1924 1925 • 1926 • 1927 • 1928 • 1929 1930-ті 1930 • 1931 • 1932 • 1933 • 1934 1935 • 1936 ...
Федір Захарович Захаров Федір Захаров, 1986 рік Народження 5 вересня 1919 ( 1919-09-05 ) Олександрівське [d] , Смоленська губернія , Російська СФРР Смерть 29 вересня 1997 ( 1997-09-29 ) (78 років) Ялта , Автономн...
Why are special aircraft used for the carriers in the United States Navy? PTIJ: Mouthful of Mitzvos The past tense for the quoting particle って Why won't the strings command stop? Is this nominative case or accusative case? Why is there an extra space when I type "ls" on the Desktop? Does the in-code argument passing conventions used on PDP-11's have a name? What is the purpose of a disclaimer like "this is not legal advice"? Should we avoid writing fiction about historical events without extensive research? Did Amazon pay $0 in taxes last year? Why would the IRS ask for birth certificates or even audit a small tax return? “I had a flat in the centre of town, but I didn’t like living there, so …” What does "rhumatis" mean? If nine coins are tossed, what is the probability that the number of heads is even? Dukha vs legitimate need Can a space-faring robot still function over a billion years? How to make sure I'm as...
